很多人都說喝湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么真的是這樣嗎？我們?cè)诤妊蚨蔷鷾臅r(shí)候是喝湯還是吃羊肚菌呢？羊肚菌可以煮粥嗎？

中國(guó)人的飯桌上大多少不了一味湯，一頓宴請(qǐng)基本的配置就是四菜一湯，小時(shí)候也總被媽媽逼著喝湯，少吃點(diǎn)里面的食材，原因是相傳湯的營(yíng)養(yǎng)比較高，其實(shí)不然。首先，無論雞湯、骨湯還是魚湯，湯中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及食材本身，羊肚菌湯也是一樣的，湯再有營(yíng)養(yǎng)也比不上羊肚菌本身的營(yíng)養(yǎng)，因此我們?cè)诤妊蚨蔷鷾臅r(shí)候要喝湯也要吃羊肚菌，這樣才是最營(yíng)養(yǎng)的，而且羊肚菌還非常的好吃，不吃簡(jiǎn)直是浪費(fèi)。

可以煮粥，羊肚菌可以分為新鮮羊肚菌、干羊肚菌、冰凍羊肚菌，都是可以用來煲湯，新鮮羊肚菌煲湯的時(shí)候，直接清洗干凈，可以剁碎也可以整個(gè)放入煮好的粥里煮熟即可；干羊肚菌煮粥前要先用溫水泡發(fā)開，然后切碎或者不切碎，放入粥內(nèi)煮熟；冰凍羊肚菌的做法和新鮮羊肚菌的一樣，只是冰凍羊肚菌可以解凍也可以不解凍。

不是。很多地方煲湯一般需要2-3個(gè)小時(shí)，燉則需要4小時(shí)左右，但其實(shí)，肉類煲湯時(shí)如果烹煮時(shí)間過長(zhǎng)，反而易導(dǎo)致脂肪含量上升，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。
 

因此我們?cè)谥笱蚨蔷鉁臅r(shí)候，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，最佳時(shí)間一般肉類煲燉1-1.5小時(shí)，骨頭湯為2個(gè)小時(shí)，湯中的脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量基本可達(dá)到峰值，時(shí)間過久反而下降，影響口感也缺少了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。