松茸含有豐富的氨基酸、多種維生素、微量元素、膳食纖維等，具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能。那么炒鮮松茸要焯水嗎？新鮮松茸炒了有點(diǎn)苦？

不會(huì)，正常情況下，新鮮松茸炒熟吃的時(shí)候帶著猶如鮑魚的爽滑感，肉質(zhì)厚實(shí)有口感，細(xì)嫩得來帶著淡淡的菌香味，咽下去后口腔中還能感覺到松茸的清新感。我們?cè)谂腼冃迈r松茸的時(shí)候不需要放太多的調(diào)味料，只需要一點(diǎn)油、鹽即可，就可以讓烹飪出來的松茸鮮美可口，主要是因?yàn)樗扇鬃詭烊坏脑鲺r劑。

 

如果我們購(gòu)買到的新鮮松茸吃起來發(fā)苦，那么說明我們購(gòu)買到了壞的松茸，或者是劣質(zhì)松茸，也有可能是假貨。因此我們?cè)谫?gòu)買松茸的時(shí)候一定要選擇正規(guī)平臺(tái)和商家。如果松茸變質(zhì)了，那么在細(xì)菌的感染下，松茸可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，但是，這樣的情況一般比較少。

一般不建議焯水，因?yàn)樾迈r松茸本身就是可以生吃的菌類食材，即使不焯水，簡(jiǎn)單爆炒后也可以食用，對(duì)身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)和影響，而且新鮮松茸的肉質(zhì)細(xì)嫩，非常容易炒熟，大火爆炒2-3分鐘即可熟透。

 

其他食材在烹飪的時(shí)候之所以要焯水，是為了去掉蔬菜中的農(nóng)藥，還有去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，而松茸是屬于純天然、綠色健康的食材，只能野生，自今無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，只生長(zhǎng)在高海拔、無污染的原始森林中，只要其生長(zhǎng)環(huán)境中有一丁點(diǎn)的污染，那么都無法長(zhǎng)出松茸。因此，我們?cè)谂腼冃迈r松茸的時(shí)候，不需要焯水。另外，松茸含有的營(yíng)養(yǎng)成分屬于水溶性，焯水反而會(huì)導(dǎo)致新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

可以鹽漬松茸，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。像罐頭一樣。在它高溫殺菌以后，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，破壞它的味道。

 

但是一般不建議將松茸鹽漬存放，因?yàn)榧尤肓舜罅康柠}，不僅會(huì)破壞松茸的味道、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果長(zhǎng)期進(jìn)食的話，那么還會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，從而就會(huì)影響身體的水平衡，引起血壓波動(dòng)，還可對(duì)腎功能造成損害，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。松茸鮮吃味道、口感、香氣、功效作用都是最好的。